Bahan:
300 gr tahu putih, haluskan
2 btr telur ayam, kocok
200 gr buncis, iris halus
50 gr wortel, parut
100 gr udang kupas, cincang
1/2 sdt bawang putih
1 btr telur, kocok lepas, untuk pencelup

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, lalu masukkan ke cetakan besar yang sudah diolesi minyak goreng.
2. Kukus selama sekitar 30 menit, dinginkan, potong-potong bentuk yang lucu-lucu, lalu celup ke telur dan goreng hingga kecoklatan.
3. Sajikan sebagai lauk dengan nasi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 158 Kkal
Protein: 16,1 gr
Lemak: 7,8 gr
Karbohidrat: 7,1 gr

Resep: Hindah Muaris

Tomat Isi Nasi Kambing

Bahan:
8 bh tomat bentuk apel
½ btr biji pala
5 bh cengkeh
1/8 sdt klabet
4 sdm saus tomat
250 gr beras pulen, cuci bersih, tiriskan
250 gr daging kambing, cincang
500 ml susu cair
½ sdt kaldu instan
100 gr cabai hijau, iris tipis melintang
3 btg daun ketumbar
3 btr kapulaga
4 sdm minyak samin

Bumbu halus:
3 cm jahe
5 siung bawang putih
½ sdt lada
¼ sdt jinten
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong buah tomat 2 cm dari pangkalnya, keluarkan isinya.
2. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan pala, cengkeh, klabet, tambahkan saus tomat, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, masak sampai daging berubah warna. Masukkan beras, tambahkan susu, kapulaga, daun ketumbar, cabai hijau, dan kaldu instan. Aduk rata, dan masak sampai cairan terserap beras. Angkat, Sisihkan.
4. Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai beras matang.
5. Masukkan nasi ke dalam rongga tomat, panggang sebentar dalam oven selama 5 menit. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W

Tumis Daging Tabur Leci

Bahan:
500 gr daging sapi bagian has dalam, potong-potong ukuran 6 x 1½ x 1½ cm
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap inggris
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml saus tomat
½ sdt lada
1 sdt daun timi (thyme) kering
1 sdm minyak zaitun
150 gr leci kalengan, potong jadi 2
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan garam, merica, kecap inggris, bawang putih dan thyme, simpan dalam lemari pendingin selama dua jam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, masak daging hingga matang.
3. Tambahkan saus tomat, lada, garam, dan air kaldu, aduk rata.
4. Sebelum diangkat, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, tambahkan leci.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W

Muffin Kukus Bihun Ubi

Bahan:
50 gr bihun, rendam hingga lunak, potong 3 cm
150 gr ubi jalar merah, serut kasar
2 sdm kacang hijau rebus (rendam dulu semalaman)
3 btr telur, kocok rata
125 ml susu kedelai tawar/ susu cair rendah lemak
50 gr gula pasir
1 sdm daun jeruk iris tipis
½ sdt jahe cincang
¼ sdt garam
minyak goreng untuk mengoles

Cara membuat:
1. Campur bihun, ubi jalar, dan kacang hijau, tambahkan telur dan susu. Aduk rata. Masukkan gula pasir, daun jeruk, jahe, dan garam. Aduk hingga gula larut.
2. Olesi cetakan muffin mini (diameter 5 cm) atau cetakan serupa yang diolesi minyak goreng. Masukkan campuran bihun-ubi, kukus dalam dandang dengan air mendidih hingga masak.
3. Keluarkan kue dari dandang. Setelah hangat, keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Tips
Kudapan ini amat mengenyangkan dan kaya nutrisi. Ubi jalar merah menyumbang betakaroten, serta tambahan serat, vitamin B kompleks, dan protein dari kacang hijau. Tambahan daun jeruk dan jahe dalam kue membantu mengatasi rasa eneg dan mual pada ibu hamil.

Resep: Wied Harry Apriadji

Menu Imlek: Bandeng ala Kanton

Bahan:
1 ekor (+ 500 gr) ikan bandeng segar
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 sdm jahe iris memanjang, bentuk korek api
1 sdm daun bawang, iris kasar memanjang
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdm jahe cincang
1 sdm minyak wijen
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Persiapan: Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya. Kerat-kerat sedikit kedua sisi badannya. Cuci bersih, lumuri merata dengan air jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 30 menit.
2. Isi perut ikan dengan 1/2 sdm jahe iris dan daun bawang iris. Atur sedemikian rupa sampai perut ikan tetap gembung.
3. Taruh ikan dalam pinggan tahan panas. Perciki kecap asin, beri jahe cincang dan minyak wijen. Tutup pinggan dengan plastik, lalu simpan ikan dalam lemari es. Biarkan selama sekitar 15 menit.
4. Kukus ikan sampai benar-benar matang dan lunak. Angkat.
5. Penyajian: Taruh ikan di piring saji. Taburi daun bawang, jahe, dan merica hitam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu siramkan ke atas ikan. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

Tip
* Tekstur daging bandeng sangatlah lembut. Bila ingin menggantinya dengan ikan yang lebih kesat dan gurih, kakap atau kerapu merupakan alternatif yang baik.
* Santaplah segera sajian yang dikukus ini segera setelah matang agar terasa kelezatannya.
* Agar tak terlalu pedas, kurangi jumlah jahe dan tambahkan sedikit gula pasir.

Menu Imlek: Chicken Strip Saus Hoisin

Bahan:
400 gr daging ayam bagian dada, belah dua melebar, pukul-pukul pelan agar cukup pipih, potong masing-masing lembar jadi 2
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
75 gr tepung terigu serbaguna
25 gr tepung sagu
1 btr telur ayam, kocok lepas
minyak goreng secukupnya

Saus hoisin:
1 cm jahe, memarkan
1 siung bawang putih, memarkan
2 sdm saus hoisin siap pakai
1 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
100 ml air
1 bh cabai merah, buang biji, iris tipis serong

Cara Membuat:
1. Membuat saus: masukkan sekaligus jahe, bawang putih, saus hoisin, gula pasir, garam, dan air ke panci kecil. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk rata sampai mendidih pelan. Setelah agak mengental,  tambahkan cabai. Aduk rata, biarkan mendidih sebentar. Angkat, sisihkan.
2. Membuat ayam goreng: lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit. Campur tepung terigu dengan tepung sagu. Aduk rata campuran tepung.
3. Baluri ayam dengan tepung, celupkan  ke dalam telur, lalu baluri lagi dengan tepung.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam di atas api kecil sampai matang kekuningan. Angkat, potong-potong. Sajikan hangat dengan saus hoisin.

Untuk 4 porsi

Empal Tongkol

Bahan:
1 (750 gr) ekor ikan tongkol, dipotong 8 bagian
1/2 sdm air jeruk nipis
3 lbr daun salam
2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm gula merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
1½ sdt asam jawa
2½ sdm kecap manis
1 bungkus Royco Sapi
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1.000 ml santan dari ½ buah kelapa parut
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan dengan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, hingga mendidih dan harum.
3. Masukkan ikan, gula merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Bubuhi Royco Sapi, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga matang dan meresap. Angkat.
5. Goreng hingga kuning kecoklatan dan matang.

Untuk 8 porsi

Sayur Bobor Bunga Pepaya

Bahan:
200 gr daun pepaya, rebus
100 gr bunga pepaya, rebus
1 ekor ikan peda, goreng berkulit, suwir-suwir
750 gr air
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
1 btg serai, potong serong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
350 cc santan dari ¼ butir kelapa
2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu ­Halus:
2 cm kencur
6 btr bawang merah
3 siung ­bawang putih
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Didihkan air, tambahkan lengkuas, garam, gula pasir, daun salam, serai, dan bumbu halus. Masak hingga matang.
2. Masukkan daun pepaya, aduk rata.
3. Tambahkan bunga pepaya, aduk rata. Masukkan ikan peda, aduk rata.
4. Tuang santan dan ketumbar. Masak hingga matang, semua, angkat. Hidangkan.

Untuk 5 orang
Resep: Nuraini W

Tahu Plong

Bahan:
250 gr tahu putih, bungkus kain, remas-remas sambil peras hingga lumat dan tiris
50 gr udang kupas/ daging ikan, cincang halus
25 gr tepung terigu
1 sdt seledri cincang
1 sdt daun bawang cincang
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
2 btr bawang merah, parut
2 siung bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
1 btr telur, kocok hingga rata
12 btr telur puyuh rebus, kupas minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tahu, udang/ ikan, tepung terigu, seledri, daun bawang, merica bubuk, garam, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Aduk hingga rata. Bagi 12.
2. Pipihkan 1 bagian adonan, beri 1 butir telur puyuh, katupkan, bulatkan. Kerjakan hingga seluruh adonan habis.
3. Taruh telur kocok dalam piring. Masukkan bulatan tahu-telur, goyang-goyangkan secara hati-hati hingga bulatan terlapisi telur.
4. Goreng dalam minyak goreng panas hingga terendam. Setelah masak dan kecoklatan, tiriskan.

Untuk 8 orang

Resep: Wied Harry Apriadji

Gudeg Nangka

Bahan:
1 kg nangka muda, kupas, potong-potong
1200 ml santan
4 btr telur, rebus, kupas
20 ceker ayam
1 bh tahu cina, potong dadu kecil
2 ruas jari lengkuas, memarkan
250 ml air teh kental

Bumbu halus:
100 gr gula merah
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, kecuali teh dan santan.
2. Masukkan ke dalam slow cooker, siram dengan air teh, masak selama 30 menit.
3. Buka tutupnya, tuangkan santan, masak selama 6 jam atau sampai santan habis.
4. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 330 Kal
Protein: 20,4 gr
Lemak: 22,5 gr
Karbohidrat: 16,6 gr

Resep: Hindah Muaris

Dendeng Balado

Bahan:
500 gr daging sapi has dalam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
5 bh cabai merah besar, tumbuk kasar
8 bh bawang merah, tumbuk kasar
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris tipis daging mengikuti serat daging, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Jemur daging sampai kering lalu goreng irisan daging sampai kering, sisihkan.
3. Bumbu: Tumis cabai merah tumbuk dan bawang merah tumbuk sampai harum, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk sampai matang.
4. Siramkan tumisan cabai ke atas daging goreng lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Resep: Erwin Kuditawati

Ayam Saus Pedas Paprika

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong kecil
1 bh paprika hijau kecil, potong seukuran jari
1 bh bawang bombai, iris kasar
3 bh cabai merah, potong besar-besar
1 btg daun bawang, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur
100 gr tepung terigu
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
100 ml air
minyak untuk menggoreng ayam

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada.
2. Kocok telur, masukkan ayam. Gulingkan ayam di tepung terigu hingga terbalut rata.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, daun bawang, dan bawang bombai. Tambahkan paprika hijau dan cabai merah, aduk sampai harum.
5. Masukkan saus sambal, kecap manis, dan air. Aduk rata bersama ayam. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 8 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Umai Tenggiri

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri, bagian tengah ikan
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 bh bawang bombai
4 cm jahe
6 bh cabai merah besar
4 bh cabai rawit
2 sdm gula pasir
½ sdt garam secukupnya
1 bh tomat
1 sdm cuka

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan dipotong panjang kira-kira berukuran 4 cm, tebal 2 cm. Rendam dengan cuka dan garam, biarkan kurang lebih setengah jam, lalu cuci dan keringkan. Rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan 5 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, jahe, 3 buah cabai merah, gula pasir, garam. Sisihkan.
3. Iris tipis sisa bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat. Sisihkan.
4. Campur semua bahan, aduk sampai rata. Hidangkan.

Untuk 6 orang
Resep: Zahra Hasan

Ayam Saus Pedas Paprika

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong kecil
1 bh paprika hijau kecil, potong seukuran jari
1 bh bawang bombai, iris kasar
3 bh cabai merah, potong besar-besar
1 btg daun bawang, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur
100 gr tepung terigu
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
100 ml air
minyak untuk menggoreng ayam

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada.
2. Kocok telur, masukkan ayam. Gulingkan ayam di tepung terigu hingga terbalut rata.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, daun bawang, dan bawang bombai. Tambahkan paprika hijau dan cabai merah, aduk sampai harum.
5. Masukkan saus sambal, kecap manis, dan air. Aduk rata bersama ayam. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 8 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Satai Udang Jambi

Bahan:
275 gr udang kupas, haluskan
1 sdm tepung terigu
12 sdm tepung tapioka
1 btr telur
Tusuk satai secukupnya
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 sdt garam

Bahan saus:
200 ml kaldu
100 gr daging mangga muda, cincang halus
2 lbr daun jeruk, iris tipis
4 bh cabai merah, haluskan
5 bh bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir

Pelengkap:
3 lbr kol, iris tipis
1 ikat daun kemangi

Cara membuat:
1. Aduk rata udang, tepung terigu, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus.
2. Bulatkan sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih hingga terapung.
3. Sisihkan 200 ml air rebusan untuk saus.
4. Tusuk bulatan udang di tusukan satai, bakar di bara api hingga kecoklatan. Sisihkan.
5. Saus: Tumis bumbu halus saus sampai harum. Masukkan mangga dan daun jeruk, aduk rata. Tuang kaldu sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat. Sajikan satai udang dengan saus dan pelengkap.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 129 Kal
Protein: 21,8 gr
Lemak: 0,3 gr
Karbohidrat: 7,8 gr

Resep: Hindah Muaris

Ketupat Padang

Bahan sayur nangka:
500 gr nangka muda, potong-potong
12 helai kacang panjang, potong 3 cm
150 gr kol, potong kasar
150 gr udang kupas, iris kasar
1 ltr santan encer
500 ml santan kental
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 bh asam kandis

Bumbu halus:
8 bh cabai merah
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
Ketupat
Rendang daging dan telur
Kerupuk merah
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
2. Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang, kol, dan santan kental. Masak hingga mendidih, seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
3. Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka dan pelengkapnya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Nilai gizi per porsi:
Energi: 343 Kal
Protein: 11,4 gr
Lemak: 16,1 gr
Karbohidrat: 39,5 gr

Resep: Hindah Muaris

Rolade Ikan Kakap Saus Kacang

Bahan:
800 gr beras pulen, aron dengan santan encer
500 gr fillet ikan kakap (masing-masing 100 gr)
2 putih telur
50 gr lobak, serut
1 sdm ebi, rendam dengan air panas, tiriskan, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt minyak wijen
10 gr jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
3 sdm tepung tapioka
3 lbr kembang tahu kualitas baik, rendam
1 butir telur ayam, kocok

Saus kacang:
100 gr kacang tanah
150 ml air
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah rebus
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur ikan, putih telur, dan lobak, sambil dipukul-pukul hingga lembut. Tambahkan udang kering, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, jamur kuping, dan tepung kanji. Aduk rata.
2. Ambil selembar kembang tahu, lapisi dengan nasi dan ratakan, tata adonan ikan di atasnya.
3. Gulung perlahan hingga padat. Bungkus dengan aluminium foil. Putar kedua ujungnya. Kukus selama 30 menit. Angkat.
4. Saus: Haluskan semua bahan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.
5. Buka pembungkus rolade. Gulingkan ke dalam telur kocok lalu goreng sampai matang. Angkat.
6. Sajikan rolade ikan dengan saus kacang.

Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 146 Kal
Protein: 23,0 gr
Lemak: 1,1 gr
Karbohidrat: 10,1 gr

Resep: Hindah Muaris

Kaldu Sayuran

Kaldu yang gurih tak selamanya harus dibuat dari daging ayam ataupun sapi. Untuk kalangan vegetarian, misalnya, pasti tidak akan menyantap kaldu dari daging. Sebagai gantinya, pakar kuliner William Wongso menyarankan untuk membuat kaldu dari sayuran yang rasanya tak kalah gurih.

Anda bisa membuat kaldu dari jamur. Gunakan jamur yang memiliki tekstur agak keras seperti shiitake atau champignon. Rebus beberapa buah jamur dengan 2 liter air selama 1 jam. Ketika air sudah menyusut angkat jamur dan kaldu siap dimasak dengan tambahan lainnya.

"Kaldu jamur ini juga tak kalah gurih dengan kaldu ayam, malah sebenarnya lebih gurih," tukas William, dalam Final Kompetisi Kecap ABC Black Gold "Masakan Andalanku" di Carrefour MT Haryono, Jakarta Timur, beberapa waktu lalu.

Namun William menyarankan, ketika membuat kaldu sebaiknya Anda tidak menambahkan garam dan lada ketika awal rebusan supaya kaldu tidak menjadi terlalu asin.

Pappardelle Alle Noci

Bahan:
180 gr pappardelle (salah satu jenis pasta)
100 gr fennel (fennel adalah tumbuhan umbi yang berwarna putih, biasanya digunakan untuk sup, rasanya pedas. Dapat diganti dengan lobak muda)
150 gr brokoli
2 ltr kaldu ayam
40 gr mentega
2 gr bawang putih, cincang
80 gr brokoli
10 gr kacang walnut, cincang (kacang walnut atau pecan merupakan kacang impor dengan rasa khas)
50 gr terung ungu, panggang sebentar
250 ml krim kental
5 gr keju parmesan
½ sdt garam
½ sdt lada halus

Cara Membuat:
1. Rebus 500 ml kaldu ayam, tambahkan 20 gr mentega masak sampai mendidih. Masukkan fennel dan brokoli secara terpisah, masak sampai ½ matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan sisa mentega, lalu masukkan bawang putih cincang masak sampai harum, masukkan terung, brokoli dan fennel.
3. Tambahkan krim kental dan kacang walnut aduk rata.
4. Masukkan pasta pappardelle, garam, dan lada masak sekitar 3-4 menit. Aduk rata
5. Sajikan pasta dengan taburan kacang walnut.

Untuk 3 Orang

Resep: Chef Phil Iannuccilli, Bruschetta Italian

Ayam Sambal Laos

Bahan:
1 kg ayam
3 sdm minyak goreng untuk menumis                                                              
500 ml santan                                                                                                        

Bumbu:                                                                                                                      
2 sdm garam (secukupnya)                                                                                 
½ sdt merica bubuk                                                                                          
2 sdm sari jeruk nipis                                                                                             
3 buah bawang merah                                                                                               
4 buah bawang putih                                                                                                 
8 buah cabe merah                                                                                                 
6 butir kemiri                                                                                                          
1 ruas jari kunyit                                                                                                     
1 ruas jahe                                                                                                               
1 sdt terasi                                                                                                                 
2 batang serai dimemarkan                                                                                        
1 ruas jari lengkuas                                                                                                  
3 lembar daun salam                                                                                                   
3 lembar daun jeruk
2 sdm irisan gula merah
2 sdm air asem jawa
5 sdm kecap manis   

Sambal :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
10 buah cabe rawit
1 sendok teh terasi
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
1 sdm gula merah
2 sdm asem jawa
100 ml kecap manis
1 sdt garam secukupnya
1-2 buah jeruk limau,  ambil airnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam menjadi empat bagian, lumuri dengan garam,merica dan sari jeruk nipis, diamkan selama 20-30 menit lalu panggang  hingga setengah matang dan berwarna kecoklatan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe dan terasi lalu tumis bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tuang santan beri irisan gula merah, air asam jawa dan 1 sendok teh garam, Masak hingga mendidih dan masak terus hingga mengental.
3. Tambahkan kecap manis dan ayam panggang, teruskan memasak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah mengental
4. Panggang lagi ayam diatas bara, sambil sesekali diolesi bumbu hingga kecoklatan.
5. Sambal : Tumis sebentar bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas dan gula merah lalu haluskan.
6. Tambahkan asam jawa, garam dan kecap manis dan air jeruk limau, aduk hingga merata. Sajikan ayam bersama sambal laos.

*Resep didemokan oleh Kokom Komalasari

Sayur Godog Udang Kecombrang

Bahan:
150 gr udang, kupas, ting­gal­kan ekornya
250 gr jantung ayam, cuci bersih
1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
750 ml santan
5 bh cabai merah besar, iris serong
5 bh cabai hijau besar, iris serong
3 btg honje, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam

Haluskan:
6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan cabai hijau, cabai merah, lengkuas, dan daun salam, masak sampai semua bahan matang.
2. Masukkan udang dan jan­tung ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan santan. Aduk sesekali agar santan tak pecah.
3. Terakhir masukkan ka­cang panjang dan hon­je, masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.

Tips:
Pada saat membeli bunga kecombrang (honje) pilih yang kuntum bunganya masih rapat dan segar. Pilih kuncup kecombrang yang masih muda dan tak ada bagian yang busuk, karena batang honje yang muda juga bisa dipakai untuk masakan. Khusus untuk buahnya, pilih yang tua dan kupas saat akan diolah agar airnya tetap segar.

Resep: Nuraini Wahyuningsih