Ricotta Chocolate Cake

Adonan Kulit:
300 gr tepung terigu protein sedang
155 gr gula kastor
225 gr mentega dingin
1 sdt baking powder
1 btr telur
2 sdm susu cair
1 sdt kulit jeruk parut

Bahan Isi:
220 gr ricotta
150 gr gula pasir
100 gr chocolate chips

Cara Membuat:
1. Campur dalam mangkuk: tepung terigu, gula kastor, baking powder, masukkan mentega dingin campur sampai adonan berbutir–butir.
2. Masukkan telur, kulit jeruk dan susu, uleni sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang pai bulat garis tengah 20 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Tekan–tekan sampai adonan padat sampai ke pinggir cetakkan. Sisihkan sisanya.
4. Campur ricotta dan gula kastor aduk rata, tambahkan chocolate chips aduk rata.
5. Tuang adonan isi ke dalam loyang berisi kulit pai. Taburi bagian atasnya dengan sisa kulit pai yang dibuat berbutir-butir.
6. Panggang kue dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40-60 menit atau sampai kue matang.

Untuk 6 Orang

Tips: Gula kastor adalah gula pasir tapi berbutir lebih halus sehingga lebih mudah larut dalam adonan pemanis kue. Warnanya putih bersih. Kalau tidka ada, dapat diganti gula halus.

Resep: Nuraini W

Picnic Roll Soes

Bahan:
1 resep adonan sus
300 gr puff pastry  siap pakai

Isi:
250 gr daging cincang
100 gr hati sapi cincang
50 gr bawang bombai
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt pala bubuk
1 sdt saus inggris
2 sdm tepung roti
100 ml susu cair
2 btr telur

 Cara Membuat:
1. Isi: campur semua bahan isi, aduk sampai rata.
2. Taruh adonan isi di dalam loyang setengah lingkaran, lalu kukus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai adonan daging matang.
3. Keluarkan adonan daging dari dalam loyang.
4. Potong adonan puff pastry  10x25 cm, tata adonan isi di bagian tengahnya. Tutup daging dengan adonan sus sampai permukaan daging tertutup.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau sampai sus mekar dan matang.
6. Potong-potong bila akan di sajikan.

Untuk 12 Buah

Resep: Nuraini W

Sup Bola-bola Udang

Bola Udang:  (aduk rata)
250 gr udang cincang
100 gr daging ayam cincang
1 sdm daun bawang iris halus
½ sdm bawang putih goreng, haluskan
1 btr telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah:
1 sdm margarin
100 gr bawang bombai, iris tipis panjang
500 ml kaldu ayam
500 ml susu segar
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
100 gr jagung manis pipilan
100 gr jamur kancing, iris tipis

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan bola udang, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Rebus hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
2. Kuah: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga wangi, tuangi kaldu, didihkan. Pindahkan ke panci, tuangi susu dan tambahkan sisa bahan, didihkan.
3. Masukkan bola udang. Masak hingga seluruhnya matang.
4. Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W

Sirloin Orange BBQ Sauce

Bahan:
250 gr beef sirloin
20 gr paprika merah
20 gr paprika kuning
20 gr paprika hijau
1 sdm merica hitam bubuk
½ sdm garam

Bahan Saus:
200 gr gula pasir
200 ml orange juice
50 ml saus tomat
4 sdm saus LP
20 gr daun rosemary
2 sdm minyak sayur
½ sdt garam
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar

Cara Membuat:
1. Bumbui sirloin dan paprika dengan garam, merica dan sedikit minyak.
2. Saus: Masak gula hingga menjadi karamel. Masukan semua bahan saus yang tersisa, aduk hingga rata. Masak saus BBQ hingga mengental.
3. Panaskan panggangan, bakar sirloin dan paprika sambil dioleskan saus BBQ hingga cukup matang. Siap disajikan.

Untuk 6 Orang

Tips:
* Campurkan minyak pada daging, agar daging tidak terlalu kering dan tidak mudah lengket pada panggangan saat dibakar.
* Saus LP atau worchestershire bisa dibeli di supermarket, berwarna cokelat dan rasanya gurih.

Resep: Chef Tatang

Rayakan Natal dengan 3 Minuman Raspberry Merah

Minuman istimewa apa yang Anda siapkan untuk perayaan Natal? Mungkin Anda perlu menciptakan drinkcode spesial untuk tamu dan seluruh anggota keluarga. Dan, drinkcode yang cocok dengan suasana Natal adalah minuman berwarna merah yang segar. Anda bisa menyajikan minuman khas Natal dari raspberry merah.

Ada beragam minuman yang bisa diracik dengan bahan dasar buah raspberry. Tak harus menggunakan buah segar raspberry, Anda juga bisa membuat minuman segar dari sirup raspberry. Inilah tiga pilihan minuman segar dari raspberry, yang dapat Anda sajikan sebagai sajian khas Natal:

Beef Steak Saus Rempah

Bahan:
½ kg daging has sapi
½ sendok makan andaliman, digiling halus
Garam secukupnya
80ml kecap manis
5 lbr daun jeruk
2 sendok teh maizena dicairkan dengan air
Air, untuk merebus daging

Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
4 batang serai ambil putihnya saja ± 4cm tiap-tiap batang

Pelengkap:
1 buah kentang sedang, dipotong memanjang lalu digoreng.
1 buah wortel sedang, dipotong memanjang lalu direbus.
5 buah buncis, potong-potong lalu direbus.

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan semua bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam, kecap, dan daun jeruk sampai daging empuk dan air menyusut.
2. Angkat daging, tiriskan, lalu goreng bolak-balik dengan api kecil dengan sedikit minyak di atas penggorengan sampai kecoklatan, lalu didinginkan.
3. Saring sisa rebusan daging, lalu panaskan kembali sampai mendidih, masukkan andaliman, aduk rata dan kentalkan dengan larutan maizena yang telah dicairkan, angkat dan sisihkan.
4. Penyajian: Iris tipis daging dan letakkan di atas piring datar. Hiasi dengan kentang goreng, wortel dan buncis, lalu tuangkan saus di atas daging yang sudah disiapkan.

*Resep oleh ibu A.S Merry Hoetabarat

Bistik Daging Cincang

Bahan:
500 gr daging cincang
100 gr bawang bombai, cincang
2 lbr roti tawar
50 ml susu cair
2 btr telur
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala

Saus:
1 sdm margarin, untuk menumis
8 bh bawang merah, haluskan
500 ml air kaldu
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
kentang goreng
brokoli

Cara Membuat:
1. Campur rata semua bahan bistik. Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat pipih, setebal 1 cm (burger ).
2. Panaskan margarin, goreng daging burger satu persatu, masak sampai kedua belah sisinya matang dengan rata. Angkat, sisihkan.
3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan air kaldu, tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, lada, dan pala, masak sampai mendidih. Sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Sajikan bistik daging dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W

Kerang Tumis Tauco

Bahan:
500 gr kerang darah bercangkang, bersihkan
½ bh bawang bombai, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 bh tomat hijau, potong-potong

1 btg daun bawang, potong-potong
2 bh cabai merah, potong-potong
2 bh cabai hijau, potong-potong
3 sdm taoco manis
1 sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
2 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
100 ml kaldu ayam
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai, dan tomat sampai harum.
2. Masukkan kerang sambil diaduk hingga cangkangnya merekah.
3. Tambahkan daun bawang, taoco, garam, kecap manis, saus tomat, dan kaldu ayam. Masak hingga bumbu meresap dan kerang matang.

Untuk 4 orang

Resep : Erwin Kuditawati

Bistik Daging Cincang

Bahan:
500 gr daging cincang
100 gr bawang bombai, cincang
2 lbr roti tawar
50 ml susu cair
2 btr telur
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala

Saus:
1 sdm margarin, untuk menumis
8 bh bawang merah, haluskan
500 ml air kaldu
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
kentang goreng
brokoli

Cara Membuat:
1. Campur rata semua bahan bistik. Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat pipih, setebal 1 cm (burger ).
2. Panaskan margarin, goreng daging burger satu persatu, masak sampai kedua belah sisinya matang dengan rata. Angkat, sisihkan.
3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan air kaldu, tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, lada, dan pala, masak sampai mendidih. Sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Sajikan bistik daging dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W

Nasi Kuning Isi Sambal Goreng Hati

Bahan:
400 gr beras
500 ml kaldu ayam
4 cm kunyit, parut, ambil airnya
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
daun pisang untuk membungkus

Isi:
3 sdm bumbu sambal goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
250 gr hati sapi, potong kecil-kecil, goreng setengah matang
100 ml air
2 sdm minyak

Cara Membuat:
1. Isi: tumis bumbu sambal goreng, lengkuas, daun salam, hingga harum. Masukkan hati sapi, aduk sampai harum. Tambahkan air, masak sampai bumbu agak kering.
2. Nasi: campurkan semua bahan, kecuali air jeruk nipis, aduk sampai air terserap beras. Kukus beras sampai matang. Angkat, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Penyelesaian: ambil selembar daun pisang, taruh 100 gr nasi kuning, beri 2 sdm adonan isi tutup dengan nasi, bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4. Bakar nasi di atas bara api sampai matang.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W

Gabus Pucung

Bahan:
500 gr ikan gabus, bersihkan, potong 2 bagian
1 bh jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
250 ml air
500 ml air
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 btg daun bawang
2 btg seledri,
5 bh cabai hijau besar, potong serong
1 bh tomat, potong-potong
½ sdt kaldu instan
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri goreng
5 bh kluwak, ambil dagingnya, rendam
2 cm kunyit bakar
5 bh cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, garam, bawang putih, dan sedikit air. Diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan gabus sampai matang.

2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai bumbu benar-benar harum. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu instant, masak sampai mendidih dan bumbu matang.

3. Masukkan ikan gabus goreng, tomat, daun bawang, seledri, dan cabai hijau, aduk rata. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep : RM. Betawi Hj. Amih

Setup Rollade Pure Saus Hitam

Bahan Rollade:                        
½ dada ayam di fillet melebar                  
1 sendok makan kecap manis     
2 lembar daging asap                      
1 butir telur ayam, buat dadar              
1 butir telur untuk membalut rollade ayam,        
1 gelas minyak untuk menggoreng 
lada secukupnya
garam secukupnya                 

Saus Hitam:
50 ml kecap manis
1 sdm kacang goreng yang sudah di haluskan
1 sdt tepung maizena
100 cc air untuk melarutkan tepung maizena
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Pure Kentang:
2 buah kentang, kupas
1 sendok mentega
100 cc susu segar
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rollade: Buka fillet ayam lalu lumuri dengan lada, garam sampai rata lalu diberi kecap manis  sampai rata.
2. Tambahkan lembaran daging asap dan telur yang sudah di dadar di atas fillet ayam
3. Gulungkan perlahan-lahan sampai padat dan bungkus dengan almunium foil. Kukus selama 10 menit, biarkan dingin kemudian potong-potong.
4.  Celup rolade dengan telur yang sudah dikocok, goreng.
5. Saus hitam: Campur semua bahan jadi satu, masak sebentar sampai mendidih. Tambahkan kecap, larutan maizena, dan garam. Aduk rata.
6. Pure kentang:  potong-potong kentang kemudian rebus sampai empuk dan dihaluskan. 7. Rebus campuran susu ,mentega, garam, lada bubuk.  Tambahkan kentang halus, aduk-aduk sampai licin lalu angkat.
8. Sajikan rollade bersama dengan saus hitam, pure kentang dan sayuran rebus.

*Resep di demokan oleh Joice Pesulima

Lumpia Isi Daging Sapi

Bahan:
13 lbr roti tawar, buang kulitnya
50 gr saus tomat untuk penyajian
Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 gr wortel, parut
125 gr taoge
100 gr daging sapi Australia, cincang
1/2 sdm garam
50 gr gula merah
1 bks (6 gr) kaldu sapi bubuk
100 gr daun bawang, iris
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
50 gr bawang merah
50 gr bawang putih
20 gr cabai merah
5 bh cabai rawit

Bahan pelapis:
2 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung panir  kasar putih

Cara membuat:
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi Australia. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel, taoge, garam, gula merah, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil roti tawar. Pipihkan sedikit. Sendokkan isi. Gulung.
4. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama saus tomat

Untuk 13 buah

Resep: Theresia Natalia,

Tuna Pedas Saus Kecap

Bahan:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 buah tomat, belah 4
2 sdm minyak goreng
2 buah cabe hijau, iris serong
1 batang sereh, memarkan
350 gr fillet ikan  tuna, potong dadu 2 x 2 cm
300 ml air
3 sdm Kecap ABC Black Gold
2 sdm kecap ikan
garam
lada bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe merah ke dalam blender, tambah sedikit air, haluskan.
2. Panaskan minyak dalam penggorengan, tumis cabe hijau sebentar sampai harum. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis selama 1 menit.
3. Tambahkan sereh, ikan tuna, air, Kecap ABC Black Gold, dan kecap ikan. Tutup dan masak dengan ap kecil selama 45 menit. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Sajikan.

* Resep didemokan oleh Keisha Anjani

Asem-Asem Ikan Patin

Bahan:
2 ekor ikan patin, masing-masing 500 gr
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
gula merah secukupnya
asam jawa secukupnya
Kecap ABC Black Gold
1 bh tomat, iris

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah kemiri
3 buah cabe merah besar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong ikan patin menjadi lima bagian, lumuri jeruk nipis, dan masukkan ke dalam air mendidih.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis sebentar hingga harum. Campurkan ke dalam air berisi ikan tersebut.
3. Tambahkan garam, asam jawa, gula jawa, serta kecap ke dalamnya. Masak hingga matang dan terakhir masukkan tomat. Sajikan.

*Resep didemokan oleh Sulis Ika Ismiati

Rendang Daging Sapi

Bahan:
1 kg daging sapi tanpa lemak, potong dadu
2 ltr santan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 btg serai, memarkan
5 bunga lawang
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lbr daun kunyit

Bumbu halus:
20 btr bawang merah
10 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
100 gr cabai merah
1 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. Masak dalam slow cooker selama 8 jam, atau hingga santan habis.
2. Angkat, sajikan.

Untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 329 Kal
Protein: 20,8 gr
Lemak: 24,0 gr
Karbohidrat: 7,6 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Brokoli Cheesy

Bahan:
300 gr brokoli, petik-petik, rebus sebentar
80 gr margarin, cairkan
180 ml mayones
1 bawang bombai, parut
1/4 sdt mustard
1/2 sdt paprika kering
1 sdm air jeruk lemon
100 gr keju leleh, potong tipis

Cara membuat:
1. Campur 60 gr margarin, mayones, bawang bombai, mustard, dan paprika.
2. Cairkan margarin sisa, masukkan campuran mayones, masak hingga mendidih.
3. Tata brokoli dalam pinggan tahan panas, tata keju leleh di atasnya. Panggang selama 3 menit.
4. Sajikan panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 203 Kkal
Protein: 4,1 gr
Lemak: 6,6 gr
Karbohidrat: 6,1 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Sambal Goreng Daging

Bahan:
500 gr daging cincang
150 gr petai
250 gr kentang
500 gr santan kental
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
60 gr bawang merah
50 gr bawang putih
250 gr cabe merah besar
100 gr lengkuas
50 gr kemiri
2 gr cengkeh
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kentang berbentuk kotak-kotak kecil, lalu goreng hingga matang.
2. Belah petai menjadi dua, goreng sebentar, sisihkan.
3. Haluskan bumbu dasar, lalu tumis dengan api kecil hingga kecoklatan dan harum. Masukkan daging ke dalamnya, dan masak sampai mengeluarkan minyak dan matang.
4. Masak dengan api kecil hingga daging mengering, lalu tambahkan santan ke dalamnya. Jika daging masih terlalu keras, tambahkan sedikit air, lalu masak kembali sampai kering.
5. Setelah daging empuk dan kering, masukkan kecap manis ke dalamnya, aduk rata, tambahkan irisan cabe merah besar, kentang dan petai yang sudah digoreng. Aduk rata sampai tercampur sempurna dan matang. Sajikan.

*Resep: Dimasak oleh Olivia Wongso dan Becky Tumewu

Menghilangkan Biji Cabai

Dalam beberapa resep masakan, seringkali Anda diharuskan untuk menghilangkan biji cabai. Namun, biji cabai ini kadang agak sulit untuk dipisahkan dari cabainya. "Biasanya untuk melepaskan biji cabai ini Anda harus membelah cabai dan mengorek biji cabai ini dengan pisau," ungkap pengamat kuliner Olivia Wongso, saat demo masak "Masakan Andalanku" yang diadakan Kecap ABC Black Gold di Carrefour MT Haryono, Jakarta Timur, Sabtu (10/12/2011) lalu.

6 Kesalahan Ketika Memasak Nasi

Masyarakat Indonesia masih bergantung pada nasi sebagai makanan utamanya. Namun, yang mengejutkan, ternyata tidak semua orang mengetahui cara memasak nasi yang benar. Berikut adalah beberapa kesalahan yang paling sering dilakukan ketika memasak nasi.

1. Memberikan terlalu sedikit atau terlalu banyak air
Ketika memasak nasi, yang Anda harapkan adalah beras yang mengembang sempurna menjadi nasi yang pulen. Namun seringkali kita memberikan air terlalu sedikit sehingga nasi menjadi keras, atau malah menjadi lembek karena airnya terlalu banyak. Jika Anda menggunakan jenis beras baru yang belum pernah Anda gunakan sebelumnya, masaklah 1/2 cup beras dengan 1/2 cup air. Sedangkan untuk beras merah, masaklah 1/2 cup beras merah dengan 1 1/4 cup air.

Quiche Jamur

Bahan:
1 lbr puff pastry siap pakai
2 sdm mentega
1/2 bawang bombai, cincang halus
500 gr jamur kancing
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
125 ml krim
3 btr telur
60 gr keju parut

Cara membuat:
1. Campur telur dan krim, kemudian kocok hingga rata.
2. Letakkan puff pastry pada mangkuk, dan tekan hingga berbentuk mangkuk.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, lalu masukkan jamur, merica, pala, sampai harum. Angkat.
4. Masukkan tumisan ke dalam mangkuk yang telah dialasi puff pastry, lalu oven sampai matang. Siap disajikan.

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 424 Kkal
Protein: 26,0 gr
Lemak: 27,0 gr
Karbohidrat: 23,2 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Lumpia Manis

Bahan:
1 bks kulit lumpia impor
2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 3 sdm air
minyak untuk menggoreng

Isi:
150 gr pisang, potong dadu kecil
150 gr nanas, potong dadu kecil
100 gr kismis
2 sdm mentega
100 gr gula palem
½ sdt bubuk kayumanis
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Isi: panaskan mentega, masukkan garam dan gula palem masak sampai cair. Masukkan pisang, nanas, kismis, dan kayumanis. Masak sampai semua bahan matang dan kering.
2. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm adonan isi, bungkus bentuk amplop, rekatkan pinggirnya dengan tepung terigu.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia manis sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, sajikan hangat.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova

Nasi Gurih Spesial Daging Sapi Teriyaki

Bahan nasi gurih:
200 gr nasi putih
1 sdm bawang bombay cincang
1 sdt kecap manis
1/4 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdm minyak untuk menumis
2 btr telur, buat dadar tipis

Bahan daging teriyaki:
100 gr daging sapi Australia, iris tipis memanjang
3 sdm saus teriyaki
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay, iris memanjang
1 bh cabai merah besar, buang bijinya, iris panjang
1 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu sapi bubuk
1 btg daun bawang, iris miring
300 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
Acar wortel
Daun selada
Saus sambal

Cara membuat:
1. Nasi gurih: tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan nasi, kecap manis, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
2. Ambil selembar dadar telur. Sendokkan nasi. Gulung.
3. Daging teriyaki: rendam daging sapi Australia dalam saus teriyaki. Diamkan 10 menit.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sapi Australia. Aduk sampai berubah warna. Masukkan cabai merah, saus tomat, kecap manis, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang.
6. Sajikan nasi gurih bersama daging teriyaki beserta pelengkapnya.

Untuk 2 porsi

Resep: Yuliawaty, Bekasi Barat, untuk Aussie Beef/Majalah Sedap

Tape Molen

Bahan I:
500 gr tepung terigu
2 sdm gula kastor
1 sdt ragi
1 sdt ovalet
1 sdt garam
200 ml air es

Bahan II:
250 gr pastry margarin/korsvet

Isi:
500 gr tape, buang serat
50 gr keju, parut

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula kastor, ragi, aduk rata, masukkan garam dan ovalet, aduk terus sambil tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni terus. Diamkan selama 30 menit.
2. Giling adonan dan tipiskan, tambahkan bahan II, lipat ke dalam adonan dan tipiskan kembali. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Lipat kembali adonan dan tipiskan, potong menjadi 50 bagian.
4. Ambil 1 lembar adonan, isi dengan 1 sdm tape dan sedikit keju, gulung, rapatkan.
5. Tata di atas loyang yang telah dioles margarin, olesi dengan kuning telur. Panggang hingga kuning keemasan.

Untuk 50 potong

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Gurame Bumbu Honje

Bahan:
1 ekor (550 gr) ikan gurame
½ sdt garam
1sdt asam jawa
2 siung bawang putih, haluskan

Bahan sambal honje:
5 sdm minyak goreng untuk menumis
6 btr bawang merah
3 bh cabai merah besar, belah dua, buang bijinya
5 bh cabai rawit
3 btg serai, ambil bagian putih (tengahnya)
1 sdt terasi bakar
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 btg honje, ambil bunganya sepanjang 10 cm
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
5 bh belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang, isi perut, dan lendir-lendir hitamnya, cuci sampai bersih. Lumuri garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Sambal honje: iris tipis semua bahan bumbu. Panaskan minyak, tumis dengan api sedang bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, dan terasi, aduk sampai harum. Masukkan daun jeruk, honje, garam, dan gula, masak hingga layu, angkat. Tambahkan irisan belimbing wuluh, aduk rata.
3. Bakar ikan di atas bara api hingga berwarna agak kecoklatan pada kedua sisinya.
4. Sajikan ikan dengan tumisan sambal honje.

Untuk 6 orang

Balado Ikan Teri Cabai Hijau

Bahan:
500 gr ikan bilis kering
minyak untuk menggoreng

Sambal hijau:
500 ml air
10 bh cabai hijau besar
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm minyak, untuk menumis
1 sdt garam
2 sdt air lemon

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis sampai kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Sambal hijau: Rebus air sampai mendidih, masukkan cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih, masak sampai cabai layu. Tiriskan dan cabai ditumbuk kasar.
3. Panaskan minyak, tumis cabai tumbuk sampai harum dan matang.
4. Tambahkan garam dan air lemon, aduk rata. Masukkan ikan bilis goreng, aduk rata. Sajikan selagi hangat.


Untuk 8 Porsi