Menu Imlek: Bandeng ala Kanton

Bahan:
1 ekor (+ 500 gr) ikan bandeng segar
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 sdm jahe iris memanjang, bentuk korek api
1 sdm daun bawang, iris kasar memanjang
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdm jahe cincang
1 sdm minyak wijen
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Persiapan: Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya. Kerat-kerat sedikit kedua sisi badannya. Cuci bersih, lumuri merata dengan air jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 30 menit.
2. Isi perut ikan dengan 1/2 sdm jahe iris dan daun bawang iris. Atur sedemikian rupa sampai perut ikan tetap gembung.
3. Taruh ikan dalam pinggan tahan panas. Perciki kecap asin, beri jahe cincang dan minyak wijen. Tutup pinggan dengan plastik, lalu simpan ikan dalam lemari es. Biarkan selama sekitar 15 menit.
4. Kukus ikan sampai benar-benar matang dan lunak. Angkat.
5. Penyajian: Taruh ikan di piring saji. Taburi daun bawang, jahe, dan merica hitam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu siramkan ke atas ikan. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

Tip
* Tekstur daging bandeng sangatlah lembut. Bila ingin menggantinya dengan ikan yang lebih kesat dan gurih, kakap atau kerapu merupakan alternatif yang baik.
* Santaplah segera sajian yang dikukus ini segera setelah matang agar terasa kelezatannya.
* Agar tak terlalu pedas, kurangi jumlah jahe dan tambahkan sedikit gula pasir.