Sayur Bobor Bunga Pepaya

Bahan:
200 gr daun pepaya, rebus
100 gr bunga pepaya, rebus
1 ekor ikan peda, goreng berkulit, suwir-suwir
750 gr air
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
1 btg serai, potong serong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
350 cc santan dari ¼ butir kelapa
2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu ­Halus:
2 cm kencur
6 btr bawang merah
3 siung ­bawang putih
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Didihkan air, tambahkan lengkuas, garam, gula pasir, daun salam, serai, dan bumbu halus. Masak hingga matang.
2. Masukkan daun pepaya, aduk rata.
3. Tambahkan bunga pepaya, aduk rata. Masukkan ikan peda, aduk rata.
4. Tuang santan dan ketumbar. Masak hingga matang, semua, angkat. Hidangkan.

Untuk 5 orang
Resep: Nuraini W

Tahu Plong

Bahan:
250 gr tahu putih, bungkus kain, remas-remas sambil peras hingga lumat dan tiris
50 gr udang kupas/ daging ikan, cincang halus
25 gr tepung terigu
1 sdt seledri cincang
1 sdt daun bawang cincang
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
2 btr bawang merah, parut
2 siung bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
1 btr telur, kocok hingga rata
12 btr telur puyuh rebus, kupas minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tahu, udang/ ikan, tepung terigu, seledri, daun bawang, merica bubuk, garam, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Aduk hingga rata. Bagi 12.
2. Pipihkan 1 bagian adonan, beri 1 butir telur puyuh, katupkan, bulatkan. Kerjakan hingga seluruh adonan habis.
3. Taruh telur kocok dalam piring. Masukkan bulatan tahu-telur, goyang-goyangkan secara hati-hati hingga bulatan terlapisi telur.
4. Goreng dalam minyak goreng panas hingga terendam. Setelah masak dan kecoklatan, tiriskan.

Untuk 8 orang

Resep: Wied Harry Apriadji

Gudeg Nangka

Bahan:
1 kg nangka muda, kupas, potong-potong
1200 ml santan
4 btr telur, rebus, kupas
20 ceker ayam
1 bh tahu cina, potong dadu kecil
2 ruas jari lengkuas, memarkan
250 ml air teh kental

Bumbu halus:
100 gr gula merah
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, kecuali teh dan santan.
2. Masukkan ke dalam slow cooker, siram dengan air teh, masak selama 30 menit.
3. Buka tutupnya, tuangkan santan, masak selama 6 jam atau sampai santan habis.
4. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 330 Kal
Protein: 20,4 gr
Lemak: 22,5 gr
Karbohidrat: 16,6 gr

Resep: Hindah Muaris

Dendeng Balado

Bahan:
500 gr daging sapi has dalam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
5 bh cabai merah besar, tumbuk kasar
8 bh bawang merah, tumbuk kasar
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris tipis daging mengikuti serat daging, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Jemur daging sampai kering lalu goreng irisan daging sampai kering, sisihkan.
3. Bumbu: Tumis cabai merah tumbuk dan bawang merah tumbuk sampai harum, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk sampai matang.
4. Siramkan tumisan cabai ke atas daging goreng lalu hidangkan dengan nasi hangat.

Resep: Erwin Kuditawati

Ayam Saus Pedas Paprika

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong kecil
1 bh paprika hijau kecil, potong seukuran jari
1 bh bawang bombai, iris kasar
3 bh cabai merah, potong besar-besar
1 btg daun bawang, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur
100 gr tepung terigu
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
100 ml air
minyak untuk menggoreng ayam

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada.
2. Kocok telur, masukkan ayam. Gulingkan ayam di tepung terigu hingga terbalut rata.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, daun bawang, dan bawang bombai. Tambahkan paprika hijau dan cabai merah, aduk sampai harum.
5. Masukkan saus sambal, kecap manis, dan air. Aduk rata bersama ayam. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 8 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Umai Tenggiri

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri, bagian tengah ikan
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 bh bawang bombai
4 cm jahe
6 bh cabai merah besar
4 bh cabai rawit
2 sdm gula pasir
½ sdt garam secukupnya
1 bh tomat
1 sdm cuka

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan dipotong panjang kira-kira berukuran 4 cm, tebal 2 cm. Rendam dengan cuka dan garam, biarkan kurang lebih setengah jam, lalu cuci dan keringkan. Rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan 5 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, jahe, 3 buah cabai merah, gula pasir, garam. Sisihkan.
3. Iris tipis sisa bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat. Sisihkan.
4. Campur semua bahan, aduk sampai rata. Hidangkan.

Untuk 6 orang
Resep: Zahra Hasan

Ayam Saus Pedas Paprika

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong kecil
1 bh paprika hijau kecil, potong seukuran jari
1 bh bawang bombai, iris kasar
3 bh cabai merah, potong besar-besar
1 btg daun bawang, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur
100 gr tepung terigu
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
100 ml air
minyak untuk menggoreng ayam

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan lada.
2. Kocok telur, masukkan ayam. Gulingkan ayam di tepung terigu hingga terbalut rata.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Tumis bawang putih, daun bawang, dan bawang bombai. Tambahkan paprika hijau dan cabai merah, aduk sampai harum.
5. Masukkan saus sambal, kecap manis, dan air. Aduk rata bersama ayam. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 8 orang

Resep: Erwin Kuditawati