RESEP MASAKAN BOTOK AYAM

RESEP MASAKAN BOTOK AYAM

Bahan:
a. 6 pasang hati dan ampela ayam, rebus potong-potong
b. 200 gram daging ayam, potong dadu kecil
c. 5 butir bawang merah, iris tipis
d. 4 siung bawang putih, iris tipis
e. 2 batang daun bawang, iris-iris
f. 5 buah cabai hijau, iris-iris
g. 1 butir telur, kocok lepas
h. 200 ml santan
i. 2 sdm minyak goreng
j. ½ sdt gula pasir
k. 1 sdt garam
l. Penyedap jika suka
m. 8 lembar daun salam
n. 8 buah cabai rawit merah utuh
o. Daun pisang untuk membungkus

Cara membuar resep masakan botok ayam:

1. Campur daging ayam dengan hati, ampela, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai hijau, telur, santan, dan minyak goreng.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap jika suka. Aduk rata
3. Ambil daun pisang, beri daun salam. Masukkan 2 sendok makan adonan botok, beri 1 buah cabai rawit merah. Bungkus bentuk tum, lalu semat dengan lidi
4. Kukus sampai botok matang selama 45 menit. Angkat
Untuk 8 bungkus

RESEP MASAKAN AYAM KULUYUK

RESEP MASAKAN AYAM KULUYUK

Bahan:
a. 300 gram daging ayam, iris memanjang
b. 4 siung bawang putih, haluskan
c. 1 sdt garam
d. 1 sdt merica bubuk
e. 1 sdm kecap inggris
f. 4 sdm tepung maizena
g. Minyak untuk menggoreng
h. 2 sdm minyak untuk menumis
i. 1 butir bawang bombay, iris tipis
j. 2 siung bawang putih, cincang halus
k. 3 buah cabai merah, iris serong
l. ¼ buah nanas, potong dadu
m. 200 ml air
n. 1 sdt kaldu ayam instan
o. 4 sdm saus tomat
p. 1 sdt gula pasir
q. 1 sdt angciu
r. 1 sdt kecap inggris
s. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 75 ml air

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk:

1. Campur daging ayam bersama bawang putih, garam, merica bubuk dan kecap inggris. Masukkan ke dalam tepung maizena, aduk rata.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan nanas. Masukkan ayam goreng, lalu aduk rata. Angkat dan tiriskan.
3. Campur air, kaldu ayam, saus tomat, gula pasir, ang ciu, kecap inggris dan larutan tepung maizena. Aduk sampai mengental, angkat. Siram ayam dengan sausnya.
Untuk 4 porsi

RESEP MASAKAN BEKAKAK AYAM (JAWA BARAT)

RESEP MASAKAN BEKAKAK AYAM (JAWA BARAT)

Bahan:
a. 1 ekor ayam kampung, bersihkan
b. 3 sdm air asam
c. 3 siung bawang putih, haluskan
d. 3 cm kunyit, haluskan
e. 1 sdt garam
f. 100 ml air
g. 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
a. 6 butir bawang merah
b. 4 siung bawang putih
c. 6 buah cabai merah
d. 2 cm jahe
e. ½ sdt ketumbar
f. 3 butir kemiri, sangrai
g. 1 sdm irisan gula merah
h. 1 sdm garam
i. Penyedap jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Bekakak Ayam (Jawa Barat):

1. Belah bagian dadanya, lalu balikkan badannya dan tekan punggungnya kuat-kuat (bekakak). Lumuri ayam dengan air asam, bawang putih, kunyit, garam dan air. Diamkan selama 25 menit. Bilas dengan air, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam beserta bumbunya. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental. Angkat.
3. Bakar ayam sambil olesi seluruh permukaannya dengan bumbu, sampai ayam berwarna kecokelatan dan matang. Angkat. Sajikan bekakak ayam dengan sambal terasi dan lalapan.
Untuk 4 porsi

RESEP MASAKAN AYAM INGKUNG

RESEP MASAKAN AYAM INGKUNG

Bahan:
a. 1 ekor ayam kampung utuh
b. 2 sdm air jeruk nipis
c. 1 sdm garam
d. 4 sdm minyak, untuk menumis bumbu

Haluskan:
a. 6 butir bawang merah
b. 5 siung bawang putih
c. 8 buah cabai merah keriting
d. 3 butir kemiri, sangrai
e. 3 cm kunyit, bakar

Bumbu Pelengkap:
a. 3 lembar daun jeruk purut
b. 3 lembar daun salam
c. 2 batang serai, memarkan
d. 3 cm jahe, memarkan
e. 1 sdm air asam jawa
f. 2 sdm irisan gula merah
g. 1 sdt garam
h. 750 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Ingkung:

1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit, cuci kembali. Sayat sedikit bagian paha ayam, masukkan salah satu ceker ayam ke dalamnya. Ikat kepala dan sayap ayam menggunakan benang kasur hingga kepala dapat tegak. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, serai dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, santan, air asam, gula merah dan garam. Masak hingga ayam empuk, angkat.
3. Simpan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas, panggang hingga mengering sambil diolesi sisa bumbu, angkat. Sajikan.
Untuk 5 porsi

RESEP MASAKAN AYAM BETUTU (BALI)

RESEP MASAKAN AYAM BETUTU (BALI)

Bahan:
a. 1 ekor ayam broiler
b. 2 sdm air jeruk nipis
c. 1 sdt garam
d. 2 sdm minyak untuk menumis
e. 2 batang serai, iris halus
f. Daun pisang untuk membungkus
g. 100 gram daun singkong, rebus
h. 4 lembar daun jeruk

Haluskan:
a. 6 siung bawang putih
b. 8 butir bawang merah
c. 12 buah cabai merah keriting
d. 2 cm kunyit, bakar
e. ½ sdt terasi, bakar
f. ½ sdt ketumbar
g. 2 cm jahe, parut
h. 2 cm lengkuas, parut
i. 1 sdt garam
j. 1 sdm gula merah, iris

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Betutu (Bali):

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, aduk rata. Angkat.
2. Bagi bumbu tumis menjadi 2 bagian. Campurkan satu bagian bumbu dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam rongga badan ayam.
3. Lumurkan bumbu keseluruh permukaan ayam. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 45 menit. Angkat.
4. Bakar ayam sampai kecokelatan dan matang. Angkat.
Untuk 4 Porsi

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

Bahan:
a. 1 ekor ayam (berukuran kecil), dipotong menjadi 4 bagian
b. 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu:
a. 6 siung bawang putih
b. 6 butir bawang merah
c. 2 cm kunyit
d. 8 buah acbai merah keriting
e. ½ sdt terasi
f. 3 cm jahe, memarkan
g. 3 cm lengkuas, memarkan
h. 3 lembar daun salam
i. 2 batang serai, memarkan
j. 1 sdt garam
k. 1 sdm gula pasir
l. 500 ml santan

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah dan terasi. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Masukkan santan dan bumbu lainnya. Masak ayam dengan api kecil hingga empuk dan kuah mengental, angkat.
3. Bakar ayam hingga kecokelatan sambil sesekali diolesi bumbu rebusan. Angkat, sajikan dengan sambal terasi atau sisa bumbu rebusan.
Untuk 4 Porsi

Tip: Membakar ayam sebaiknya menggunakan arang batok kelapa agar aromanya lebih harum.