Apa Itu Kacang Azuki?

Kacang merah ini banyak dipakai untuk kue-kue dari Asia. Apa bedanya dengan kacang merah biasa?

Kacang merah mungil ini berasal dari Jepang dan dikenal dengan nama azuki. Bentuknya mirip kacang hijau dengan ukuran sebesar kacang tolo atau kacang beras dengan ujung yang lurus sehingga mirip segi empat panjang. Warnanya cokelat tua kemerahan atau merah marun. Dijual dalam keadaan kering. Banyak dijual di pasar tradisional atau swalayan. Sebelum diolah sebaiknya rendam dalam air dingin hingga mengembang lalu rebus hingga empuk. Kacang azuki banyak diolah sebagai isian dorayaki, es krim dan isian moci. Rasanya manis legit mirip kacang merah. Jika tak ada bisa diganti dengan kacang merah biasa.

Sup Krim Kacang Azuki

Jakarta -

Kacang merah Jepang yang kaya akan protein nabati ini selain untuk kue, dibuat sup krim rasanya juga enak. Gurih-gurih dengan semburat manis. Makin asyik dinikmati hangat dengan garlic bread!

Bahan:
100 g kacang azuki, rendam air dingin hingga mengembang
1 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang
250 ml susu segar
250 ml kaldu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, iris halus
Topping:
Peterseli cincang
Kacang azuki rebus, memarkan

Cara membuat:

• Rebus kacang azuki hingga lunak. Tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan kacang azuki, aduk rata. Angkat.
• Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci.
• Tambahkan bahan lainnya.
• Didihkan, masukkan ayam asap. Angkat.
• Sajikan dengan Toppingnya.

Untuk 4 orang