Semur Terung Bihun Jagung

Jakarta - Terung yang kaya vitamin dan mineral bisa jadi pasokan nutrisi komplet saat berpuasa. Apalagi yang satu ini diberi bumbu yang manis gurih. Makin enak dimakan hangat saat sahur!



Bahan :

2 sendok makan minyak goreng

7 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

1 buah cabai merah, iris tipis

500 ml kaldu daging

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh pala bubuk

75 ml kecap manis

1 sdt garam

250 g daging sapi, potong-potong, rebus hingga matang

2 terong ungu, potong bulat, goreng

50 g bihun jagung pilihan Bunda, rebus, tiriskan



Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah hingga harum.
• Tuang air kaldu, tambahkan merica, pala, kecap manis dan garam. Masak hingga mendidih.
• Masukkan daging sapi, masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.
• Masukkan terong masak hingga matang.
• Sesaat sebelum diangkat, masukkan bihun jagung, aduk rata. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

TERUNG PEDAS ALA SEZCHUAN

Bahan:
400 g terung ungu
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
75 g daging sapi cincang
50 g paprika hijau, iris kasar
50 g wortel, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdt cabai giling
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
150 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Belah-belah terung lalu goreng dalam minyak panas hingga layu. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
• Masukkan paprika, wortel dan bumbu. Didihkan hingga layu.
• Tambahkan terung dan air, masak hingga bumbu meresap.
• Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang