Chocolate Molded

Cara paling mudah dan praktis adalah membuat cokelat dengan cetakan. Tetapi yang satu ini memakai beragam isian yang rasanya beragam dan tentu saja makin legit menggigit enak!

Bahan:
Dark/milk/white Chocolate
Mango ganache:
250 g mango puree
500 g white chocolate
50 g glukosa
Raspberry Ganache:
250 g Raspberry Puree
500 g milk chocolate
50 g glukosa
Hazelnut Ganache:
500 g dark chocolate
500 g hazelnut paste
300 g fresh cream

Cara membuat:

• Untuk Rasa Ganache (Rasa Mangga, Raspberry dan Hazelnut):
• Potong cokelat dan letakkan di dalam mixing bowl.
• Panaskan ekstrak buah dan glukosa, lalu tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dipotong, aduk rata hingga menjadi halus, dinginkan.
• Panaskan coklat pada suhu 26C - 30 C, oleskan ke dalam mangkuk atau cetakan cokelat dari akrilik dengan bentuk sesuai selera, simpan dalam ruangan dingin.
• Tuangkan Mango Ganache / Raspberry Ganache / Hazelnut Ganache ke dalam lubang cetakan.
• Lapisi dengan cokelat leleh yang sudah diatur temperaturnya, dinginkan selama 10 menit dan siap dilepas dari cetakan.

Tips:

• Mixing bowl harus bersih sama sekali dari sisa-sisa cokelat yang suidah diatur temperaturnya
• Air yang digunakan untuk untuk mengatur temperaturnya pada suhu 45 C
• Ruangan untuk penyimpanan coklat pada suhu 20 - 22C
• Chocolate Praline jangan pernah disentuh dengan jari pada permukaannya

Molten Chocolate Fondant

Cake yang satu ini langsung bikin lidah melumer karena lezatnya. Lelehan cokelat hangat beradu dengan es kri vanili yang dingin dan saus berry yang asam, lezat lekat!

Bahan:
500 g mentega
500 g Dark Chocolate 60%, cincang
300 g gula pasir
10 kuning telur
10 butir telur ayam
150 g tepung terigu
1 sdt cardamom bubuk
1 sdm Mayer's Rhum

Cara membuat:

• Siapkan mangkuk-mangkuk kecil tahan panas. Semir margarin, taburi sedikit terigu.
• Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat.
• Kocok kuning telur, telur dan gula hingga gula larut.
• Masukkan campuran cokelat, aduk hingga rata.
• Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.
• Tuang ke dalam cetakan-cetakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 12 menit hingga matang.
• Angkat, sajikan panas dengan Saus berry dan es krim vanili.

Untuk 8 buah

American Chocolate Cake

Untuk para penggila coklat harus cobain resep American Chocolate Cake ini. karna kalian bakalan ketagihan setelah mencicipiAmerican Chocolate Cake. Cakenya lembab, dengan rasa coklat yang pekat. Cake ini enak disantap saat dingin. Jadi Cobain resep American chocolate Cake ini ya....

Bahan:
American chocolate sponge:
10 butir telur ayam
325 g gula kastor
2,5 g vanili bubuk
450 g tepung terigu
180 g cokelat bubuk
150 ml air hangat


Sirup Gula :
1 liter air
1 kg gula pasir


Chocolate Ganche :
150 ml krim segar
250 g drak chocolate


Cara Membuat ;
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang
2. Ayak tepung terigu, Sisihkan
3. Campurkan coklat bubuk dan air hangan dan aduk menggunakkan kocokkan kawat hingga merata
4. masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata
5. Masukkan campuran coklat dan aduk hingga rata
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. ratakan.
7. Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit. Angkat. dinginkan.


Sirup gula :
Panaskan air, masukkan gula, rebus hingga mendidih dan larutkan. Angkat dan dinginkan.


Chocolate Ganache :
Didihkan krim, tuang kedalam coklat. Aduk-aduk hingga coklat leleh dan kental. Dinginkan


Penyelesaiaan :
Belah cake membujur menjadi tiga bagian.
Letakkan 1 potong cake diatas round table, perciki sirup gula dan chocolate ganache, Ulangi hingga lapisan ketiga.
Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan di dalam chiller/kulkas. Hias sesuai selera. American Chocolate cake siap dihidangkan.
^_^ Selamat Mencoba...


Untuk 2 loyang atau 16 potong

Resep Pancake Saus Cokelat

pancake saus coklat

Bahan:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram gula halus
• 10 gram baking powder
• 2 butir telur
• 150 ml susu cair
• 60 gram mentega

Saus Cokelat:

• 75 gram gula pasir
• 75 ml air
• 1 ruas kayu manis
• 150 gram dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
• 2 sdm rhum, bila suka

Cara Membuat:

1. Saus coeklat: masak gula pasir, air dan kayu manis hingga larut, angkat. Tambahkan dark cooking chocolate, aduk hingga larut, saring. Tambahkan rhum, aduk rata. Angkat, sisihkan.
2. Campur terigu, gula halus dan baking powder, aduk rata. Masukkan telur dan susu cair, aduk hingga rata. Masukkan mentega cair, aduk terus hingga rata.
3. Panaskan pan dadar diameter 10 cm. Tuang adonan, masak hingga matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
4. Sajikan pancake dengan saus cokelat segera.