Kare Kepiting

Jakarta - Kepiting tak hanya enak diberi saus Padang atau digoreng mentega. Coba saja sajian kepiting berkuah santan ini. Gurih wangi bumbunya meresap hingga kesela-sela dagingnya. Slruuup!

Bahan:
2 buah kepiting ukuran sedang, cuci bersih
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
750 ml santan
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
½ cm lengkuas
1 cm kunyit
½ cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

• Bersihkan kepiting, potong 2 bagian. Buang ujung-ujung kaki yang runcing.
• Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam dan serai.
• Tuangi santan, didihkan.
• Masukkan kepiting. Rebus hingga matang.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep Kepiting Lada Hitam

Kepiting Lada Hitam ini enak banget lo Ibu-ibu!!! Keluarga saya sampai ketagihan. Yuk dicoba resep Kepiting Lada Hitam nya, dijamin lidah Anda pun bergoyang saking nikmatnya.

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

Resep Chili Crab / Kepiting Goreng Pedas

Chili Crab / Kepiting Goreng Pedas
---------------------------------------------
Resep Summary
Category: Asian Resep
Style: Resep Seafood
Difficulty: Medium
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 60 minutes
Yield: 8 servings
---------------------------------------------

Ingredients:
3 kg kepiting dibersihkan dan dipotong dua
20 gm cabe rawit merah ,iris tipis
50 gm bawang putih - dicincang halus
50 gm jahe - dicincang halus
400 gm sos tomato
400 gm sos cili
40 gm cabe merah dihiris
20 gm daun ketumbar
20 gm terasi dibakar dan dihancurkan
garam, gula, merica hitam secukup rasa
30 gm tepung jagung (dicampur air jika perlu)
Minyak

Directions:
1. Campurkan kepiting dg garam, merica hitam dan goreng kepiting tersebut. Angkat dan sisihkan.
2. Tumiskan bawang putih, jahe dan cabe rawit dan merah sehingga wangi.
3. Campurkan terasi yang telah dihancurkan dan goreng selama dua menit.
4. Masukkan saus tomato, saus cili dan sedikit air.
5. Biarkan saus kental dan kemudian masukkan kepiting yang telah digoreng.
6. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
7. Saat menghidang, hiaskan dengan irisan cabe dan daun ketumbar.

Kepiting Asam Pedas

Sumber : Rudy Choiruddin

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

3	ekor kepiting yang besar-besar
4	cm lengkoas, memarkan
4	batang daun bawang, dirajang
2	buah jeruk nipis, ambil airnya
1	batang sereh
2	lembar daun jeruk
500	ml air
1	sendok makan kecap ikan
1	sendok teh garam
50	ml minyak goreng
Bumbu	yang dihaluskan :
12	buah cabe merah
5	buah bawang merah
50	gram kenari putih

Cara Mengolah :

1. Rebus kepiting. 2. Buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian. 3. Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam. 4. Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum. 5. Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat. 6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting. 7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap. 8. Sebelum diangkat masukkan air jeruk. 9. Sajikan hangat.

Masakan Kepiting Saus Padang

Cara Memasak Masakan Kepiting Saus Padang
Bahan :

3 ekor atau 300 g kepiting segar/hidup
minyak sayur

Bumbu :
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
4 sdm saus cabai pedas botolan
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air

Cara membuat :

1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
4. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat, sajikan panas.

Selamat Mencoba !

Resep SUP KEPITING

Sup Kepiting

Bahan :

• 150 gr daging kepiting rebus/kaleng
• 7 batang daun bawang dipotong halus
• 1 butir telur ayam dikocok
• 6 gelas kaldu ayam
• 2 buah putih telur ayam
• 1 cangkir jamur kering (jamur merang)
• 3 sendok makan tepung kanji
• 50 cc air
• 1/2 sendok teh jahe halus
• 4 sendok teh kecap

Cara memasak :

• jamur kering direndam dalam air mendidih dan sisihkan sampai mengembang selama 30 menit. Kemudian potong-potong
• Sementara itu jamur dicuci dan dibelah menurut selera.
• Telur dikocok dibuat dadar, iris dan sisihkan
• Air kaldu direbus hingga mendidih, masukkan jamur merang, daging kepiting, irisan dadar, daun bawang, jahe dan sedikit merica halus, tambahkan micin
• Didihkan kembali, tepung kanji dicairkan dengan 1/2 cangkir air dan kecap.
• masukkan ke dalam sop, didihkan lagi.
• Putih telur dikocok dengan sedikit air dan tuangkan perlahan ke dalam sop dalam keadaan panas sambil diaduk-aduk.
• Angkat dari api kemudian siap dihidangkan panas.

Resep KEPITING PEDAS MANIS

Bahan :

• 1 Kg Kepiting
• 1 Butir Telor, kocok lepas
• 200 ml Air

Bumbu :

• 3 Sdm Minyak sayur
• 8 Siung Bawang Putih, cincang kasar
• 8 Buah Cabe Merah, cincang kasar
• 2 Btg Daun Bawang, diiris-iris uk.1cm
• 2 sdm Saus tomat
• 2 sdm Gula pasir
• Garam secukupnya
• Air perasan jeruk nipis
• 1 Sdm Tepung Maizena, cairkan dengan 3 sdm air

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai merah, tumis hingga aromanya keluar.
2. Masukkan kepiting, tumis hingga cangkang berubah warna, kemudian tambahkan air.
3. Masukkan telor yang telah dikocok, aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, saus tomat, gula pasir dan garam, tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk rata.
5. Sebelum diangkat , masukkan larutan tepung maizena, aduk rata kembali, lalu angkat dan sajikan.

Resep Kepiting kepala Santan

Bahan:

• 3 ekor kepiting
• 200 ml santan kental
• 200 ml santan cair
• 400 ml air

Bumbu yang di haluskan:

• 1 Sendok makan serai yang telah dihaluskan
• 6 Siung bawang merah
• 3 Siung bawang putih
• 1/2 Sendok teh merica bubuk
• 1/2 Sendok teh jintar
• 3 Butir kemiri
  

Cara membuat :

1. Bersihkan kepiting,lalu rebus dgn 400 ml air,hingga matang lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah di haluskan hingga mengeluarkan aroma wangi,
3. lalu masukkan kepiting yang telah di tiriskan aduk hingga rata,agar bimbu meresap.
4. Masukkan santan cair ,masak hingga air berkurang,lalu selanjutnya masukkan santan kental, tunggu hingga mengental/agak kering,lalu masukkan garam secukupnya,tunggu sekitar 5 menit angkat dan sajikan.

Resep Kepiting Dandito

BAHAN :

• 2 ekor kepiting super
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 ltr air
• 4 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1 bh bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah buang isinya, iris
• 5 buah cabai merah keriting, iris
• 1 ruas jahe merah
• 2 lembar daun jeruk
• 4 batang serai, memarkan
• 100-200 gr gula merah
• Angciu secukupnya
• Garam, penyedap rasa secukupnya
• ½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga semua bumbu matang. Angkat buang serainya.
3. Haluskan bumbu tumis dengan blender.
4. Panaskan sisa minyak, tumis kembali bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan kepiting yang sudah dibersihkan, masak hingga air menyusut.
6. Tuang larutan maizena, masak hingga kental.
7. Angkat dan sajikan.