Gulai Daging untuk Lauk Ketupat

• Gulai Daging untuk Lauk Ketupat

  isyanaTuesday, August 2, 2011 12:50 PM WIT

  

  
  

  Selain opor ayam, gulai daging juga cocok disajikan sebagai lauk ketupat saat hari lebaran. Tekstur ketupat yang lembut sangat pas disajikan dengan gulai daging yang berkuah santan kental. Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging kambing, ayam atau ikan.

  Gulai Daging

  Bahan:
  1 kg daging sapi has dalam, potong dadu 4 x 2 x 2 cm
  1.500 ml santan dari 2 butir kelapa
  150 g kentang, potong dadu
  100 g wortel, potong dadu
  1 sendok sayur minyak goreng

  Bumbu:
  3 lembar daun jeruk
  4 buah kapulaga
  3 cm kayu manis
  4 buah cengkih
  2 batang serai, memarkan
  1 sdm air asam jawa
  1 sdm bawang merah goreng

  Haluskan:
  8 butir bawang merah
  6 siung bawang putih
  6 buah cabai merah
  1 sdt klabet, sangrai
  1 sdt jintan, sangrai
  1 sdt adas, sangrai
  ½ sdt lada butir, sangrai
  1 sdt ketumbar, sangrai
  3 cm lengkuas
  2 cm kunyit

  Cara Membuat:
  1. Panaskan minyak banyak, goreng potongan kentang dan wortel hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.

  2. Panaskan satu sendok sayur minyak goreng. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan daun jeruk. Masak hingga daging berubah warna.

  3. Tuang santan dan air asam jawa. Masak hingga daging empuk, kuah agak mengental dan berminyak. Sesaat sebelum diangkat, masukkan gorengan kentang dan wortel, aduk rata. Angkat.

  4. Tuang gulai ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat sebagai lauk ketupat.

  Untuk 7 Porsi

  Tip: Masak gulai sambil sesekali diauk-aduk agar santan tidak terpisah dengan air dan teksturnya menggumpal.

Ca Buncis Kuning dan Daging

Jakarta - Buncis kuning ini sedikit manis. Makin enak rasanya saat ditumis dengan paprika dan daging cincang. Gurih-gurih, renyah dan sedikit manis!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
30 g bawang Bombay, cincang
30 g paprika oranye/merah, iris tipis
50 g daging sapi cincang
150 g buncis kuning, bersihkan
2 sdm kecap Jepang
100 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan paprika, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan buncis dan bumbu, aduk hingga layu.
• Masak hingga seluruhnya matang.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Oseng Pedas Daging

Jakarta - Sedang kurang semangat untuk makan? Hmm..coba saja buat lauk yang super gurih dan pedas ini. Sensasi gurih dan sengatan pedasnya bakal membuat badan jadi segar!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris kasar
3 buah cabai hijau, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
150 g daging sapi sandung lamur, potong-potong
200 ml kaldu sapi
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
3 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan cabai, aduk hingga layu.
• Masukkan daging dan kaldu.
• Didihkan hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

(eka/Odi)

Selat Solo

Racikan selada gaya Solo ini selalu saja jadi sajian favorit keluarga saya. Rasa manis, sedikit asam yang bersanding dengan sayuran dan kentang, bikin rasanya jadi istimewa. Cobain yuk!

Bahan:
Bistik:
500 gdaging sapi has sapi tanpa lemak, cincang
2 butir telur ayam, kocok
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdm bawang putih goreng
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus :
7 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
75 g bawang bombay, iris kasar
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
4 sdm saus tomat botolan
6 sdm kecap manis
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1sdt gula pasir
1 sdt garam
Kentang rebus
Setup Sayuran (buncis dan wortel)
Telur ayam rebus
daun selada
tomat, iris tipis

Cara membuat:

• Bistik: Cmapur daging sapi cincang dengan Bumbu Halus hingga rata.
• Tambahkan telur, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat pipih.
• Goreng dalam minyak hingga matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus: Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan cengkih dan kayu manis. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan bumbu, aduk rata.
• Tuangi 300 ml air dan didihkan. Angkat.
• Penyajian: Atur daun selada, kentang, setup sayuran dan bistik di piring datar.
• Tuangi Saua Bistik.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Sirloin Beef Teppanyaki

Buat penggemar daging sapi, teppanyaki yang satu ini bumbu sederhana sehingga rasa gurih dagingnya terasa kuat. Setelah disiram dengan saus steak khas Jepang, rasanya makin dahsyat!

Bahan:
180 g Australian Striploin
20 g jamur shitake, iris tipis
20 g jamur champignon, iris tipis
15 g jamur shimeji
5 g mentega tawar
10 ml kecap Jepang
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
Steak Sauce:
360 ml kecap Jepang
90 ml mirin, jika suka
180 ml sake, jika suka
70 g gula pasir
100 g nanas, parut
100 g apel, parut
30 g bawang putih, parut
80 g bawang bombay, parut
30 g biji wijen

Cara membuat:

• Lumerkan mentega dalam wajan datar tebal.
• Masak daging hingga matang kedua sisinya.
• Potong-potong daging.
• Bubuhi kecap, merica dan garam, aduk rata.Sisihkan.
• Tumis jamur hingga layu, aduk dengan sisa bumbu. Angkat.
• Sajikan steak dengan jamur tumis.
• Siram dengan Steak Sauce. Sajikan panas.
• Steak Sauce: Campur semua bahan menjadi satu.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kental.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 1 porsi

Beefsteak Iris Lada Hitam

Ingin menyajikan yang enak dan praktis buat tahun baru. Coba saja steak iris ini. Bumbu bawang dan merica hitamnya sangat harum menggigit! Dijamin lezat!

Bahan:
500 g daging fillet sapi, iris melintang serat tipis
1 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
75 g bawang bombay, iris tipis
1 sdm tepung terigu
150 ml susu segar
1 sdt merica hitam butiran, memarkan agak halus
Pelengkap:
Daun Selada
Tomat

Cara membuat:

• Aduk irisan daging sapi dengan kecap Inggris, kecap manis, merica dan pala hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
• Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu, didihkan dan beri merica hitam.
• Aduk hingga mendidih dan daging matang.
• Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Spicy Beef Yakiniku

Beef yakiniku ini rasanya lebih menggigit. Cabai merah bubuk dan minyak wijen yang ditambahkan membuat rasanya lebih mantap. Karena bumbu meresap hingga ke serat daging. Nikmati hangat dengan nasi pulen!

Bahan:
300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm
Bumbu, aduk jadi satu:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Salad kol dan wortel

Cara membuat:

• Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata.

• Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang.
• Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat.

Untuk 2 orang

Iga Panggang Asam Manis

Jika suka daging iga sapi, boleh coba yang satu ini.

Bumbunya meresap ke dalam serat daging dengan rasa asam manis yang segar.
Sedikit cabai membuat rasanya makin menggoda!

1 kg iga sapi berdaging, potong 12 cm, buang lemak berlebihan
1 liter air
150 g nanas, parut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabai rawit merah
50 g gula merah
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
Kentang
Setup Sayuran

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan potongan iga, masak hingga mendidih dan busa mengapung.
• Angkat busa dan kotoran. Kecilkan api.
• Masukkan bumbu halus,nanas dan air jeruk nipis. Kecilkan api.
• Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah tinggal sedikit.
• Angkat daging iga, saring kuahnya.
• Bakar atau panggang iga hingga agak kering. Angkat.
• Sajikan iga dengan sisa kuahnya dan Pelengkap.

Untuk 4 orang

Iga Bakar Bawang

Doyan iga sapi? Harus coba sajian yang satu ini. Setelah direbus dengan bumbu bawang hingga meresap, iga dibakar dengan olesan bumbu bawang dan cabai.

Rasanya sedap mantap!

Bahan:
1 kg daging iga bagian perut, potong-potong
1,5 liter air
2 lembar daun salam
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelahkan
20 g bawang bombay, parut halus
2 sdm kecap manis-manis3 sdm saus BBQ
3 buah cabai rawit merah, iris halus
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Didihkan air dengan bumbu dan daun salam.
• Masukkan daging iga, kecilkan api.
• Masak terus hingga iga empuk. Tiriskan iga.
• Olesi iga dengan bumbu Olesan.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga agak kering.
• Angkat. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 orang

RESEP DAGING SAPI PANGGANG PEDAS

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 7 ons daging sapi bagian paha
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan ROYCO rasa ayam
• 5 sendok makan minyak goreng

Sambal:

• 3.5 ons cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 5 buah tomat sayur, iris
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan air jeruk nipis

Cara mengolah bahan:

1. Rebus daging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat. iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.
2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.
3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Beef Stroganoff

masakan klasik dari Rusia. Cara memasaknya sangat mudah dan cepat, umumnya disajikan bersama pasta, cocok buat menu buka puasa nanti

bahan :
500 gram daging sirloin sapi, iris tipis
1 sdm mentega
1/2 butir bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt lada hitam bubuk
1/2 cangkir kaldu sapi
3 sdm saus tomat
1 cangkir jamur champignon, iris tipis
1 butir paprika hijau, iris dadu.
10 ml whipped cream cair
Pasta spaghetti, rebus dengan air yang diberi minyak goreng 2 sdm dan sedikit garam. Angkat, sisihkan.

Cara membuat :

• Cairkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan daging sapi dan jamur, tumis terus hingga matang, lalu masukkan paprika.
• Tuangkan kaldu sapi, taburi lada, garam, saus tomat, dan terakhir whipped cream cair. Aduk sampai mengental dan matang.
• Tuangkan di atas pasta matang.

Beef Schnitzel

namanya susah banget yaa… tapi cara bikinnya mudah banget, cocok untuk bekal anak sekolah.

Bahan :
50 gr daging sapi
lada dan garam secukupnya
20 ml susu segar
100 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok
100 gr tepung roti
margarine untuk menggoreng

Cara membuat :
Pipihkan daging, taburi lada dan garam.
Rendam dalam susu segar selama 15 menit.
Masukkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok kemudian masukkan ke dalam tepung roti.
Panaskan margarine lalu masukkan daging sambil dibolakbalik hingga matang.
Sajikan bersama kentang goreng dan salad.

Steak Daging Sapi

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi
(sirloin, tenderloin, striploin, t-bone, porterhouse,atau rib)
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdt teh mustard
1 sdt makan mentega

Bahan saus:

5 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
1/2 sdt lada hitam, tumbuk kasar
1 sdm tepung terigu
1 sendok makan kecap inggris
200 cc air

sayuran pelengkap:

Kentang goreng
Wortel, rebus

Cara membuat:

Lumuri daging dengan lada dan mustard, lalu diamkan 30 menit.
Panaskan mentega pada wajan anti lengket, panggang daging hingga matang.
Untuk saus, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, terigu, lalu aduk
hingga menggumpal. Tuang air sedikit demi sedikit, masukkan kecap inggris, lada hitam, masak sampai mendidih.

Angkat dan sajikan dengan sayuran pelengkap.

Hashbrown Isi Daging dengan Saus Asam Pedas

Hashbrown Isi Daging dengan Saus Asam Pedas ResepKita & Tupperware punya resep baru yang OK banget nich! Hashbrown Isi Daging? kentang yang mengandung karbohidrat di-mix daging cincang, lengkap disajikan dengan sausnya yang asam pedas, sangat menggugah selera. Dijamin keluarga pun pasti suka!

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Perkiraan Waktu Pembuatan : 25 Menit

Bahan-Bahan :

300	gram kentang
200	gram daging cincang
75	gram tepung terigu
2	butir kuning telur
350	cc minyak goreng
	Lada dan garam secukupnya
	Saus Asam Pedas:
75	cc saus tomat
30	cc jus nanas
2	sendok makan tabasco

Cara Mengolah :

1. Rebus kentang dalam Tchef Sauce Pan hingga agak lunak. Angkat, lalu kupas kulitnya. 2. Parut kentang menggunakan Tupperware Maxi Handy Grater. 3. Panaskan Tchef Fry Pan, tumis daging cincang hingga berwarna kuning keemasan dan matang. 4. Campur parutan kentang, daging cincang, kuning telur, tepung, lada dan garam ke dalam Tupperware Modular Bowl. Aduk hingga rata. 5. Bentuk adonan Hashbrown (kotak, segitiga, lingkaran), kemudian goreng hingga keemasan dan matang. 6. Buat saus asam pedas: Campurkan saus tomat, jus nanas dan tabasco ke dalam Tupperware Quick Shake. Kocok hingga rata. 7. Sajikan Hashbrown dengan saus asam pedas selagi hangat.

Resep Rawon Kentang

Bahan-bahan:
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut
100 gram tetelan, potong-potong
500 gram kentang bulat, kupas
2 sendok makan kecap manis
500 ml air
50 gram taoge pendek
2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 iris lengkuas
3 buah keluwak, ambil isinya
1 sendok teh terasi
2 sendok makan kecap manis

CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut hingga harum. Masukkan tetelan. Aduk sampai tetelan lunak.
Tambahkan kentang dan kecap. Aduk-aduk lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai semua bahan matang. Sajikan dengan taoge.

Untuk 6 porsi.

Resep Kagape Kambing

Resep Masakan Kagape Kambing

Bahan Kagape Kambing :

• Daging kambing, 250 gram, potong bentuk dadu
• Air asam, 1 sendok makan
• Serai, 1 batang, memarkan
• Kelapa, 50 gram, parut memanjang, sangrai, haluskan
• Air, 250 ml
• Santan, 300 ml
• Garam secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang merah, 5 butir
• Bawang putih, 2 siung
• Ketumbar, 1/2 sendok teh
• Merica, 1/4 sendok teh
• Jinten, 1/8 sendok teh
• Kunyit, 1 ruas
• Jahe, 2 ruas
• Garam secukupnya

Cara memasak Kagape Kambing :

1. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum, lalu masukkan daging kambing dan air asam, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan air dan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengering.
3. Terakhir masukkan kelapa yang telah dihaluskan, aduk rata, angkat.
4. Sajikan.

Untuk 2 porsi

meat sauce farfalle

sumber : “speed cooking” - kumpulan resep food processor national, dengan sedikit modifikasi

bahan :

• farfalle 300 gr
• daging giling 300 gr
• bawang bombay 200 gr (1 butir, ukuran sedang)
• wortel 100 gr (setengah batang, ukuran sedang)
• paprika 2 buah
• bawang putih 1 siung
• tomat 500 gr
• garam, merica, italian herbs : secukupnya
• minyak zaitun (olive oil) 1 sendok makan
• jika suka pedas, dapat ditambahkan cabai merah yg diiris tipis

cara membuat :

1. kupas bawang bombay, wortel, bawang putih, potong kecil-kecil (jika memungkinkan, campur semuanya dalam food processor, proses selama 20 detik). iris tipis paprika.
2. panaskan minyak zaitun, tumis cabai merah (jika suka). masukkan campuran no.1, aduk rata.
3. masukkan daging giling, masak hingga daging matang.
4. rebus farfalle hingga al dente, masukkan ke dalam saus. aduk rata.
5. sajikan selagi hangat. jika suka, taburkan keju parmesan.
   

Gepuk Daging

Bahan :
500 gram daging has
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :
1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.
2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.

Untuk 6 potong

Resep Dendeng Ragi

Dendeng Ragi merupakan salah satu hidangan daging yang rasanya sangat menggugah selera. Hidangan ini merupakan hidangan yang sangat disukai oleh Sri Sultan Hamengku Buwono IX lho….

Resep Bahan Dendeng Ragi :

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 500 gram daging sapi bagian has dalam, iris tipis
• 1 liter air
• 100 gram gula jawa, iris halus
• 2 butir kelapa yang cukup tua, parut

Cara Membuat Dendeng Ragi :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Lalu tumis bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging dan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap dan daging empuk.
3. Tambahkan irisan gula jawa, aduk rata hingga gula larut. Masukkan parutan kelapa, aduk-aduk hingga kelapa kering.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

Selamat mencoba

Beef Teriyaki

Bahan :

* 450 g daging sapi (has dalam)
* 2 sm kikkoman shoyu (kecap kikkoman)
* 2 sm makan mirin (sake manis)
* 1 ons jahe
* 1 st cuka
* 1 st gula
* 4 g garam
* 2 g lada


Cara Membuat :

* Daging dipotong menjadi 6 bagian (jangan terlalu tebal), lalu tusuk dengan tusukan sate menjadi 3 tusuk. Jahe dikupas kulitnya lalu parut. Campur dengan kecap kikkoman, mirin, cuka, gula dan garam, sebagai saus perendamnya.
* Semua daging dimasukkan kedalam saus, rendam. Setelah itu panggang, dan setiap kurang lebih 5 menit, celupkan kembali kedalam saus. Lakukan berulang-ulang, sampai matang.
* Setelah matang, cabut tusuk satenya, dan taburkan lada diatasnya.