Homemade Baked Spinach Crespelle

Pasta berbentuk crepe ini memang agak langka. Biasanya dibuat segar, diisi adonan jamur dan keju serta disiram saus bechamel yang gurih mulus. Hmmm....lezat mengelus lidah!

Bahan:
Crepes:
2 L susu segar
600 g tepung terigu
3 butir telur ayam
300 g pure bayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bechamel:
1 L susu segar
80 g tepung terigu
80 g mentega tawar
½ sdt merica
1 sdt garam
Isian:
300 g saus bechamel
100 g jamur porcini, cincang, tumis
50 g keju fontina, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Crepe: Aduk telur dengan tepung terigu dan pure bayam hingga rata.
• Tuangi susu sambil aduk perlahan hingga licin.
• Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
• Panaskan wajan dadar 20 cm. Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis.
• Angkat, sisihkan.

Bechamel:

• Aduk terigu dan mentega hingga rata.
• Panaskan susu, tambahkan merica dan garam.
• Masukkan campuran terigu dan mentega.
• Aduk di atas pai kecil hingga kental dan licin.
• Tambahkan merica dan garam, aduk rata.
• Dinginkan dan saring.

Penyelesaian:

• Panaskan saus bechamel bersama keju dan jamur hingga keju leleh.
• Angkat dan dinginkan.
• Isi crepes dengan adonan bechamel. Lipat menjadi empat bagian.
• Susun crepes di dalam wadah tahan panas.
• Siram dengan saus bechamel.
• Panggang dalam oven 180 C selama 20 menit.
• Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi